Bollos románticos
Una idea diferente de querer desayunar todos los días, pues… esta vez vas a aprender a elaborarlos, y te vas a dar cuenta que tienen un ligero sabor a casero, además, te sentirás orgulloso de comer ingredientes sanos, sin ningún tipo de aditivos. Si crees que esta receta se hace muy grande para ti, en cantidad de porciones, siempre puedes congelar los bollos, quedarán igual de tiernos incluso descongelados.
Ahora bien, es conveniente siempre intentar hacer la receta al pie de la letra, esto te garantizará un resultado perfecto, te lo garantizo…
Ingredients
masa madre
- 100grs de harina de fuerza
- 60grs de leche tibia
- 2 grs de levadura fresca de panadero
masa principal
- 330grs de harina de fuerza
- 60grs de leche aromatizada de canela, limón y naranja
- 2 huevos
- 30grs de miel
- 15grs de levadura fresca de panadero
- raspadura de medio limón
- 80grs de azúcar
- 110grs de mantequilla blanda
ingredientes adicionales para decorar
- azúcar, frutas confitadas, almendra laminada, un huevo batido y gelatina para dar brillo
Instructions
1.
MASA MADRE:
2.
Amasamos todos los ingredientes
3.
Hacemos una bola, la ponemos en un cuenco y la tapamos con un paño para que no le salga una costra dura alrededor mientras repose.
4.
Lo dejamos reposar toda la noche en el frigorífico o a temperatura ambiente alrededor de 3 horas. Igualmente de las dos formas observaremos que la masa habrá duplicado su volumen, si es así pasamos a hacer la siguiente masa.
5.
Si no ha duplicado esperaremos a que lo haga, si estaba la masa en el frigorífico, ésta vez a temperatura ambiente.
6.
MASA PRINCIPAL:
7.
Amasamos todos los ingredientes junto con la masa madre, excepto el azúcar y la mantequilla. Cuando vayamos a echar la leche aromatizada la mediremos otra vez por si acaso en la cocción perdió volumen, si es tu caso añade lo que te haga falta.
8.
Integrados todos los ingredientes empezaremos a añadir el azúcar en tres tandas de cinco minutos cada una. Me explico, dividimos el azúcar en tres partes y vamos echando una parte, amasamos cinco minutos y vamos añadiendo así la segunda y así sucesivamente, amasando cinco minutos en cada una.
9.
Ya podemos incorporar la mantequilla, ésta vez lo haremos de golpe y amasaremos 15 minutos.
10.
Hacemos una bola y la dejamos reposar para que fermente alrededor de 3 horas.
11.
Cuando veamos que se ha fermentado volvemos a amasar y hacemos otra bola, dejamos reposar 15 minutos y procedemos a hacer ya los bollitos.
12.
En mi caso he pesado toda la masa y la he dividido en partes pequeñas e iguales, cada parte la voy haciendo una bola y así sucesivamente . Dejamos fermentar los bollos otras 3 horas.
13.
Ya fermentada la masa procede a pintar de huevo batido y a decorarlo a gusto personal. Sólo queda meterlo en el horno y listo.
14.
Horno a 180° durante 15-20 minutos, deja que cojan un pequeño tono dordo y prueba a ver si están hechos pinchando con una aguja, si sale limpia ya están hechos.
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